Château le Breuil Renaisance - Nos dégustations

Toute l'année venez déguster nos vins à la propriété ! Dégustation payante (sans réservation). OUVERT DU LUNDI AU VENDREDI DE 09H à 12H et DE 14H à 18H A partir du mois d'Avril, nous proposons...

Venez déguster nos vins autour d’une assiette de nos produits régionaux ! A partir de 10h. Sur réservation. 5 € par personne.
	Sur réservation, contactez-nous au : 05.56.41.50.67

Commentaires de dégustations des vins...

	Château Le Breuil Renaissance 2002 Nez : Fruits mûrs, Cerise et raisins secs, arômes de chêne. Bouche : Fruité, tanin puissant, long et frais, goût de chêne en fin de bouche.

Château Le Breuil Renaissance 2002 Cuvée de l'Excellence Nez : Nez épicé, boisé, fruits mûrs. Bouche : Une attaque fraîche et un jus structuré, très bon équilibre avec un tanin modéré.

	Château Des Cabans Cru Bourgeois 2003 Nez : Fruits mûrs, arôme pruneau et légèrement boisé. Bouche : Vin rond et souple, bon équilibre, élégant, soyeux, fruits mûrs en fin de bouche.

Initiation à la dégustation... Une bonne dégustation s'aborde le palais net, dégagé, prêt à accueillir tous les arômes que peut développer un vin. Entre 10 h et midi reste donc l'horaire idéal. Et c'est presque meilleur quand on s'approche de l'heure du repas ! D'abord la vue ! On observera le vin sur fond blanc. Le carrelage d'une salle de dégustation est idéal, mais une nappe blanche fait tout aussi bien l'affaire. "Si la couleur me plaît, le vin a toutes les chances de me plaire." Pour la définir, chacun ira ensuite de ses références personnelles. Puis, le nez ! L'approche olfactive est primordiale. C'est elle qui va, plus que toute autre, déterminer le sentiment général à l'égard du vin. On tentera de le faire tournoyer lentement dans le verre, pour activer son oxygénation et le départ de ses arômes. Même sans grande expérience, on saisit vite ce qu'il est important de ressentir. Un vin "ouvert" -qui libère aisément ses arômes- ou un vin "fermé" -au senteurs faibles, qui ne permet guère de se faire une opinion. Le vin développera de nouveaux arômes, où domine la confiture de fruits rouge, myrtilles, mûres, groseilles. Cette évolution fascine toujours les amateurs ! Le vin, s'il en fallait la preuve, est bien une matière vivante, qui change parfois d'un instant à l'autre, comme pour mieux surprendre et ensorceler le dégustateur.

Enfin, la bouche ! Là, le vocabulaire se fait encore plus précis et évocateur. La première impression, c'est l'attaque. Elle peut-être franche, limite agressive. Rien de tout cela avec notre vin. Le vin peut-être tout en douceur, tout en rondeur ce qui marque l'équilibre et la douceur, mais certainement pas la faiblesse. Au contraire, en "mâchant" le vin, sans l'avaler bien sûr, nous pouvons lui trouver "un joli volume" - il remplit bien la bouche -, tapisse agréablement le palais. La dernière impression, c'est la fameuse longueur en bouche. Au delà de 3 secondes, on peut parler de "belle longueur". Après la dégustation, fondamentale pour le choix du vin, qu'il s'agisse d'un achat ou de la préparation d'un repas entre amis, le plaisir de boire -avec modération- peut commencer. Sachant que l'on est jamais au bout de ses surprises. Tel vin, qui tirait vers les fruits rouges bien mûrs en début de repas, peut évoluer une demi-heure plus tard en direction du cuir, du gibier ou du tabac. Toute dégustation, quand on veut goûter plusieurs vins dans un laps de temps, est régie par celle qui a procédé et par celle qui va suivre. L'important est d'arriver sans à priori. La dégustation doit rester un plaisir à la portée du plus grand nombre d'amateurs. C'est très simple, au fond, la dégustation. C'est souvent source de débat infini entre amateurs, où personne ne sera d'accord. Mais à la fin de la discussion, la bouteille sera vide. Preuve que le vin était bon...

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